Gianluca Biscalchin ha rilasciato l’anteprima dell’artwork digitale dell’ NFT mentre Sebastiano Capponi, il Conte, manager ed enologo di Villa Calcinaia a Greve, spiega come il suo Chianti Classico e la sua famiglia sono coinvolti in questo progetto.
“La Fiorentina e il Chianti Classico sono due icone della mia città che si sposano molto bene insieme. Infatti nel Villa Calcinaia Chianti Classico l’acidità del Sangiovese contribuisce a sgrassare la bocca. Il tannino invece viene addolcito da quello più delicato del Canaiolo e non confligge con la componente ematica, perchè la Fiorentina si serve solo al sangue, conferita della carne. Anche il termine bistecca rimanda un po’ alla mia storia familiare perchè i Capponi pur abitando in questa magnifica città da più di 800 anni hanno intrapreso alla fine del 19simo secolo l’abitudine di sposarsi con popolazioni foreste. Mia nonna Elnyth, che era mezza scozzese e mezza inglese, è nata appunto in Via San Niccolò in Palazzo Vegni ed ha vissuto tutta la sua vita in Oltrarno facendo parte della comunità dei cosiddetti anglobeceri, che all’inizio del secolo rappresentavano quasi il 10% della popolazione di Firenze. La Beef Steak alla Fiorentina è appunto un connubio anglobecero che alla mi’ nonna sarebbe garbato tanto.”
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